EL ORIGEN DE LAS BURBUJAS MÁS CÉLEBRES

Su historia nace en la región de Champagne, al noreste de Francia, donde la vid se cultiva desde tiempos romanos y donde, durante siglos, se elaboraron principalmente vinos tranquilos. Las famosas burbujas surgieron de manera gradual. El clima frío de la región podía interrumpir la fermentación durante el invierno y hacer que esta comenzara nuevamente en primavera dentro de las botellas, generando dióxido de carbono. Lo que inicialmente fue considerado un problema terminó convirtiéndose en una de las grandes virtudes del vino de champagne.

Durante los siglos XVII y XVIII, productores de la región perfeccionaron su elaboración. Entre ellos destacó el monje benedictino Dom Pierre Pérignon, quien realizó importantes aportes en la selección de uvas, ensamblaje y calidad del vino, aunque, contrariamente a la leyenda, no fue quien inventó el champagne.

Con el tiempo, las casas de champagne perfeccionaron el método de segunda fermentación en botella, conocido hoy como méthode traditionnelle, dando origen a un vino que conquistaría las cortes europeas y se transformaría en símbolo universal de elegancia y celebración.